Djenkoume

Le djenkoume sono frittelle tradizionali di farina di mais e pomodoro del Togo, solitamente servite come accompagnamento ad altri piatti. Sono fatte con aglio schiacciato, zenzero grattugiato, cipolle tritate, olio di palma rosso, pomodori tritati, concentrato di pomodoro, brodo di pollo e farina di mais. Gli ingredienti vengono combinati e cotti finché il composto non raggiunge una consistenza densa. Le frittelle di djenkoume vengono servite calde e si consiglia di abbinarle a carne alla griglia.