Dogma

Questo piatto tradizionale turkmeno è composto da pane piatto Öccedil;Örek, cipolle affettate e uno stufato di carne solitamente preparato con montone, manzo o agnello. Il nome del piatto deriva da dogramak, che si traduce approssimativamente come tritare, riferendosi alla tecnica di preparazione in cui tutti gli elementi vengono cotti e cotti al forno separatamente, quindi affettati e tritati prima di essere uniti. Il dograma viene tradizionalmente servito in occasioni speciali, quando solitamente viene preparato in grandi quantità. Una volta assemblato, il mix di carne, pane e cipolle viene solitamente disposto in ciotole e poi irrorato con un saporito brodo di carne.