Domoda

Domoda è il piatto nazionale del Gambia, uno stufato di arachidi fatto con o senza carne e servito su riso soffice. Se nel piatto viene usata carne, di solito è manzo, selvaggina o pollo. Se Domoda è fatto senza carne, si possono aggiungere allo stufato tutte le verdure disponibili, di solito zucche e patate dolci. La versione vegetariana è più popolare di quella con carne perché la carne è piuttosto costosa in Gambia. La salsa di arachidi è ricca e saporita, composta da arachidi macinate, concentrato di pomodoro e pomodori freschi mescolati con cipolle o peperoncini. Ricco di colori vivaci e visivamente accattivanti delle verdure servite su riso bianco, si ritiene che questo piatto sostanzioso abbia un sapore ancora migliore se riscaldato il giorno dopo.