Doro cosa

Il doro wat (noto come tsebhi derho in Eritrea) è un tipo di stufato wat festivo fatto con pollo, solitamente acquistato nei mercati all'aperto. La carne viene messa a bagno in acqua, sale e succo di limone per eliminare i batteri, e poi tagliata in otto o dodici pezzi. Le uova sode sbucciate vengono aggiunte allo stufato circa cinque minuti prima che sia pronto, per assorbire tutte le spezie saporite e il delicato colore rosso. Con carne tenera, uova speziate e una salsa ricca e saporita, il doro wat è un must per ogni festività, Natale e Pasqua compresi. Molti etiopi digiunano dalla carne per 43 giorni prima di Natale, e a Natale la maggior parte delle persone sceglie il doro wat come piatto preferito e finalmente consentito a base di carne.