Dwaeji galbi

Le costolette di maiale sono uno dei tagli più comuni usati nella preparazione del gui, il tradizionale barbecue coranico. Le costolette vengono marinate in una miscela piccante a base di gochujang o in una marinata più delicata di salsa di soia, entrambe solitamente arricchite con vino di riso, aglio e zenzero, oltre a varie altre aggiunte. Nei ristoranti, le costolette vengono tradizionalmente grigliate al tavolo e poi mangiate usando foglie di lattuga o perilla come involucri. L'intero pasto è solitamente accompagnato da una salsa di accompagnamento chiamata ssamjang, diversi contorni (banchan) e varie verdure fresche.