Eisbein

Eisbein è un piatto tedesco, tradizionalmente servito a Berlino. Il nome, che tradotto significa "gamba di ghiaccio", si riferisce a uno stinco di maiale o a uno stinco di maiale che viene prima stagionato o messo in salamoia e poi bollito con verdure ed erbe aromatiche. A Berlino, lo stinco viene servito con l'osso su un letto di crauti accompagnato da purè di patate o purea di piselli, solitamente con un po' di senape a parte. Un piatto simile esiste in Polonia, la golonka, che è stata probabilmente influenzata dal tradizionale eisbein berlinese.