Ejotes all'origano

Gli ejotes al oregano sono un piatto tradizionale messicano apprezzato in tutto il paese. Sebbene esistano delle varianti, di solito vengono preparati con una combinazione di fagiolini, panela o formaggio feta delicato, olio d'oliva, zucchero, origano, aceto di mele e condimenti. I fagiolini vengono bolliti delicatamente finché non diventano teneri, quindi filtrati e mescolati con il formaggio. Una miscela di aceto di mele, olio d'oliva, zucchero, sale, origano e pepe viene sbattuta in una ciotola per creare una vinaigrette, che viene versata sui fagioli e sul formaggio. Tutto viene mescolato delicatamente e il piatto viene servito caldo, da solo o come accompagnamento ad altri cibi.