Ekuru

L'Ekuru è un piatto tradizionale africano originario della Nigeria. Questa specialità Yoruba è realizzata con una combinazione di fagioli, cipolle, olio di palma, condimento Maggi, pesce affumicato e pepe. I fagioli vengono ammollati e sbucciati, quindi frullati con acqua. La combinazione viene bollita in acqua o cotta a vapore finché non si solidifica, quindi viene servita con una salsa composta da peperoni grattugiati, cipolle, pomodori, pesce affumicato e condimento Maggi. Si consiglia di lasciare raffreddare la miscela di fagioli cotti a vapore prima di servire. Il piatto è anche noto come white moi moi.