Empedrato

L'Empedrat è un'insalata tradizionale spagnola a base di fagioli originaria della Catalogna. L'insalata è solitamente preparata con una combinazione di fagioli bianchi (o talvolta ceci), merluzzo, pomodori, peperoni, olive nere, uova, cipolle, aceto, olio d'oliva e sale. Il merluzzo viene sbriciolato e mescolato con fagioli, cipolle a cubetti, pomodori, peperoni e uova sode a fette. L'Empedrat viene condito con sale, olio d'oliva e aceto e poi lasciato raffreddare in frigorifero per circa un'ora prima di essere consumato. Questa insalata fredda è particolarmente popolare in estate. Se i fagioli bianchi non sono disponibili, possono essere sostituiti con ceci, lenticchie o patate bollite. Il nome del piatto si riferisce al suo aspetto perché assomiglia a un piatto pieno di ciottoli.