Enchiladas alla salsa verde

Le enchiladas alla salsa verde sono un piatto messicano preparato ricoprendo le enchiladas con salsa verde. Le enchiladas sono tradizionalmente farcite con pollo sminuzzato e la salsa è fatta con piccoli tomatillos verdi, peperoncini, coriandolo, prezzemolo, cipolle, aglio e origano. Una volta riempite di pollo, le enchiladas sono ricoperte di salsa verde e il piatto è solitamente guarnito con formaggio grattugiato, cipolle e coriandolo. Ad alcuni cuochi piace aggiungere panna acida come guarnizione aggiuntiva, poiché bilancia la forte acidità della salsa verde.