Ente nella birra

Ente in bier è un piatto tradizionale a base di anatra originario della Germania. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di anatra, birra scura, brodo di pollo, aglio, burro, farina, maggiorana, cipolle, pasta di acciughe, prezzemolo, sedano, scorza di limone, foglie di alloro, timo e sale. L'anatra viene tagliata a pezzi, condita con sale e infarinata prima di essere rosolata nel burro su tutti i lati. La birra scura viene aggiunta alla padella con il brodo di pollo, l'aglio, le cipolle, la scorza di limone, le foglie di alloro, il timo, il sedano e il prezzemolo. Il piatto viene lasciato sobbollire finché l'anatra non diventa tenera e le verdure, la scorza di limone e le foglie di alloro vengono rimosse dalla padella. Un composto di farina e acqua viene quindi aggiunto alla padella insieme alla pasta di acciughe per preparare il sugo. I pezzi di anatra vengono serviti su un piatto caldo e il sugo viene versato sulla carne.