Entrecôte alla bordolese

Entrecôte à la bordelaise è un piatto francese classico composto da una bistecca rosolata e una salsa ricca e infusa di vino. Tradizionalmente, l'entrecôte è un taglio tra le costole che corrisponde grossolanamente a tagli di costolette, ribeye, club, filetto scozzese o Delmonico. La bistecca viene rosolata brevemente su entrambi i lati, mentre la salsa in genere include una combinazione di scalogni saltati, burro, vino rosso secco (preferibilmente Bordeaux rosso), spezie e timo. La salsa viene ridotta fino a diventare densa e liscia, e poi di solito viene versata sulla bistecca. Il piatto è guarnito con prezzemolo e tradizionalmente viene servito con patatine fritte, purè di patate o patate fritte in padella, fagiolini o funghi. I rinomati vini rossi di Bordeaux sono l'accompagnamento perfetto per l'entrecôte à la bordelaise.