Escudella barrata

L'Escudela barrejada è uno stufato di carne catalano fatto con una combinazione di carne di gallina, pancetta di maiale, brodo di midollo osseo, stinco di vitello, interiora, testa di maiale, riso, vermicelli, botifarra negra e una varietà di verdure come porri, carote, patate, rape e bietole. La carne e le frattaglie vengono tagliate in pezzi più piccoli prima di essere aggiunte al brodo. La combinazione viene fatta sobbollire con le verdure, il riso e i noodles, mentre la botifarra viene aggiunta verso la fine della cottura.