Fagioli al forno Boston

Questi fagioli al forno amidacei sono arricchiti con sciroppi simili alla melassa per renderli più teneri e dolci. Un contorno iconico di Boston (conosciuta anche come Beantown), ha iniziato la sua strada verso la celebrità nel XVII secolo quando i nativi insegnarono ai primi coloni come cuocere i fagioli usando il grasso d'orso. In seguito, le persone erano solite riempire le pentole con fagioli secchi il sabato e lasciarli cuocere lentamente fino alla domenica in modo che i fagioli diventassero teneri, si sfaldassero e si sciogliessero. L'ingrediente chiave dei fagioli al forno è la melassa, che rende il piatto dolce e ricco, ma non è ancora chiaro chi l'abbia aggiunta al piatto. Ciò che è chiaro, tuttavia, è che l'industria della melassa è esplosa nel XVIII e XIX secolo nel New England come parte del triangolo commerciale tra Africa, Indie Occidentali e la costa degli Stati Uniti. La prima ricetta per i fagioli al forno di Boston è apparsa nel libro di cucina di A. L. Webster intitolato The Improved Housewife, aggiungendo maiale salato e bicarbonato di sodio alla melassa e ai fagioli, che è standard oggi. Il piatto è così popolare che lo si può trovare in quasi tutti i posti in cui vengono serviti gli hot dog, a volte condito con aceto per chi trova i fagioli un po' troppo dolci.