Fagioli al forno del Maine

I fagioli al forno del Maine sono un piatto tradizionale americano originario dello stato del Maine. Sono preparati con una combinazione di fagioli secchi del Maine (solitamente della varietà Yellow Eye), maiale in salamoia, zucchero, melassa, senape, cipolla, sale e pepe. I fagioli vengono lasciati in ammollo durante la notte, quindi sbollentati al mattino fino al punto in cui la loro buccia si screpola quando ci si soffia sopra. La cipolla viene tagliata e messa sul fondo della padella, seguita da fagioli e maiale in salamoia sopra. Una combinazione di altri ingredienti viene poi versata sul maiale e sui fagioli. L'intera pentola viene quindi messa in forno e cotta lentamente, in genere per 6 ore o più. Si consiglia di servire i fagioli al forno del Maine con pane integrale al vapore o johnnycake caldi.