Fagioli all'uccelletto

I fagioli all'uccelletto sono un piatto italiano originario della Toscana. Sono preparati con una combinazione di fagioli cannellini, foglie di salvia, aglio, olio extravergine di oliva, concentrato di pomodoro e salsicce di maiale fresche. I fagioli e le salsicce vengono cotti a fuoco lento, quindi serviti con il pane a parte. I fagioli dovrebbero diventare cremosi, mentre le salsicce non dovrebbero rilasciare il loro grasso e sapore. I fagioli all'uccelletto sono serviti in quasi tutte le trattorie in Toscana, sia come contorno sostanzioso che come piatto principale. Il nome del piatto si riferisce alla salvia e all'aglio, che sono tipicamente usati per i piccoli uccelli noti come uccelletti.