Falsomagro

Il Falsomagro (letteralmente "finto magro") è uno dei piatti di carne siciliani più popolari risalente al XIII secolo. Il nome dice tutto: sebbene dall'esterno possa sembrare un roast beef, l'interno nasconde deliziosi strati di ripieno di prosciutto, formaggio e salsiccia con piselli, il tutto arrotolato attorno a uova sode. Le fette di falsomagro sembrano piuttosto spettacolari servite su un piatto, quindi non sorprende che questo piatto decadente sia riservato alle occasioni festive più importanti, come Natale o Capodanno. Durante il processo di cottura, il falsomagro rilascia molti succhi deliziosi che vengono utilizzati per preparare una salsa ricca e saporita di carne. La salsa viene spesso servita due volte: per insaporire la pasta come primo piatto, poi di nuovo con il falsomagro, servito come piatto principale. Il Falsomagro è meglio servito caldo, ma gli avanzi sono ugualmente deliziosi se serviti a temperatura ambiente, gustati da soli o ricoperti dalla salsa riscaldata.