Faraona al Mascarpone

La faraona al mascarpone è un piatto tradizionale italiano originario della Lombardia meridionale, luogo di nascita del formaggio mascarpone. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di faraona, mascarpone, sedano, carote, scalogno, vino bianco, latte, burro, olio d'oliva, sale e pepe. La faraona viene condita con sale e pepe e il mascarpone viene messo all'interno dell'uccello. L'olio, il burro, le carote, lo scalogno e il sedano vengono messi in una pentola e la faraona viene messa sulle verdure. Si aggiungono alla pentola vino bianco, sale e pepe, quindi si copre e si fa sobbollire lentamente a fuoco basso finché la faraona non è completamente cotta. Se il piatto sembra asciutto, si aggiungono un paio di cucchiai di latte caldo al composto. Una volta preparato, l'uccello viene tolto dalla pentola e servito caldo, mentre il liquido di cottura viene solitamente frullato e servito separatamente.