Farofa

La farofa è un contorno comune in Brasile, senza il quale nessun churrasco (barbecue) è completo. È composta da farina di manioca tostata condita con ingredienti complementari come cipolle, olive, noci, pezzetti di pancetta croccante, carne secca essiccata o erbe fresche. Popolare fin dai tempi dei primi coloni brasiliani, è solitamente cosparsa su piatti saporiti come feijoada e xinxim. Una varietà popolare di Bahia è fatta con banane e cipolle. La farofa ha una tale tradizione in Brasile che ha persino il suo shaker, chiamato farinheira, che si trova praticamente su ogni tavola del paese. A causa della sua consistenza sabbiosa e della relativa mancanza di sapore, gli estranei a volte sono perplessi dalla farofa, ma l'abitudine di mangiarla si insinua facilmente in chiunque si conceda comunemente piatti di carne brasiliani.