Fattah bi-az-zayt

Fattah bi-az-zayt è un piatto siriano solitamente preparato con pane azzimo e ceci, condito con una miscela a base di olio. È una versione di fattah o fatteh, un piatto che combina pane azzimo fresco, tostato o raffermo con una varietà di altri ingredienti ed è solitamente condito con una salsa a base di yogurt. Questa versione di fattah utilizza un tipo di miscela di olio al posto della solita salsa a base di yogurt. In un piatto o in una casseruola, pezzi di pane pita tostati, salati e croccanti vengono disposti a strati in modo uniforme, conditi con ceci cotti e poi ricoperti con un liquido composto da olio, brodo di ceci, aglio e lievito in polvere. Olio d'oliva, olio di mais e olio vegetale sono le tipiche scelte di olio quando si prepara questo piatto. Questa semplice fattah viene spolverata con cumino macinato e consumata calda, solitamente a colazione.