Fattoush

Il fattoush è un'insalata semplice preparata con il tradizionale pane pita come base su cui vengono costruiti gli altri ingredienti. Il pane pita viene strappato o tagliato in piccoli pezzi, quindi tostato, grigliato o fritto. Viene poi mescolato con una varietà di verdure come lattuga, ravanello, cetrioli croccanti, pomodorini o pomodori normali, peperoni, cipolle e (occasionalmente) aglio. Tutti gli ingredienti vengono tritati e tagliati a pezzi e mescolati con una generosa quantità di erbe, più comunemente menta e prezzemolo. Il tocco finale a questa autentica insalata è il condimento, solitamente fatto con olio d'oliva, succo di limone e sciroppo di melograno. L'ingrediente chiave, accanto al pane pita croccante, è il sommacco, una spezia comunemente usata nella zona levantina. Il sommacco può essere aggiunto al condimento e solitamente viene cosparso sopra un'insalata preparata. Conferisce al piatto un sapore leggermente aspro e una scorza, che si sposa perfettamente con i delicati sapori e aromi delle erbe e delle verdure fresche. Il fattoush originale è molto versatile e altre aggiunte comuni possono includere semi di melograno croccanti, olive, yogurt e formaggio feta. È una delle insalate più famose, consumata frequentemente in Libano, Siria, Israele, Palestina, Giordania e Iraq. Questa insalata rinfrescante appartiene a un gruppo di piatti comunemente chiamati fattat, che utilizzano la pita stantia, o qualsiasi altro pane piatto, come ingrediente principale.