Fegato di maiale

Il livermush è un piatto americano che si ritiene abbia origine nella Carolina del Nord. È composto da fette di livermush (un prodotto fatto con fegato di maiale, testa e farina di mais, speziato con salvia e pepe) fritte fino a doratura. Quando viene servito a colazione, il livermush è spesso accompagnato da uova e semolino, ma può essere servito anche a pranzo o a cena. E anche se alcuni potrebbero pensare che il livermush sia lo scrapple, ripensateci: lo scrapple ha un po' meno farina di mais e può avere meno, più o niente fegato. Oggigiorno, la popolarità del livermush è in aumento, quindi a volte può essere aggiunto alle frittate o può essere usato come condimento per la pizza.