Festa della mamma di Antakya

Antakya künefesi è una varietà tradizionale di kunāfah proveniente dall'antica città turca di Antakya, fatta di pasta fillo sminuzzata e ripiena di formaggio cremoso non salato. Le origini di questo piatto risalgono all'Impero Ottomano e, fino a oggi, è rimasto uno degli autentici rappresentanti del patrimonio e delle tradizioni culinarie di Antakya. Per preparare Antakya künefesi, la pasta viene prima preparata sminuzzando la pasta fillo in sottili strisce e posizionandola in una teglia piatta e rotonda. L'impasto, in questa forma nota come kadayıfın, viene quindi ricoperto con un composto di formaggio non salato, tradizionalmente Hatay peyniri, e un altro strato di pasta fillo sminuzzata. Dopo che il composto è stato cotto su entrambi i lati (un passaggio che rende unica questa varietà di kunāfah), viene imbevuto di sciroppo caldo e dolce fatto con zucchero, acqua e succo di limone. L'Antakya kûnefesi viene servito caldo e guarnito con pistacchi tritati, noci o nocciole. Nel 2006, questo delizioso dessert ha ricevuto il certificato di Indicazione Geografica Protetta.