Fettuccine alla huancaina

Le fettuccine a la huancaína sono un delizioso piatto fusion peruviano che unisce la cremosa e piccante salsa a la Huancaína, una salsa tradizionale peruviana, con la pasta fettuccine in stile italiano. Il piatto è un mix creativo di influenza culinaria italiana in Perù con una delle salse più famose del paese. La componente di pasta è solitamente fettuccine, una pasta piatta e spessa fatta di uova e farina, che si sposa bene con salse cremose. La pasta è cotta al dente e funge da base del piatto. La caratteristica distintiva di questo piatto è la salsa huancaína, che ha origine nella città di Huancayo negli altopiani peruviani. È solitamente fatta con aji amarillo (un peperoncino giallo originario del Perù), queso fresco (formaggio bianco fresco), latte evaporato, aglio e, a volte, cracker salati o pane per addensare la salsa. Il risultato è una salsa cremosa, leggermente piccante e saporita con un caratteristico colore giallo. Il primo passo della preparazione è cuocere la pasta e scolarla. Nel frattempo, la salsa huancaína viene preparata frullando aji amarillo, formaggio, aglio e latte evaporato fino a ottenere un composto liscio e cremoso. La salsa viene poi riscaldata delicatamente e versata sulle fettuccine cotte, unendo la cremosità della salsa alla corposità della pasta. Oggigiorno, il piatto viene spesso servito con un pezzo di lomito al jugo (manzo in un sugo, stufato e saltato in padella con cipolla e pomodoro) o lomo saltado (fette di lombo o filetto di manzo marinate e saltate in padella, cipolle, peperoncini gialli peruviani e pomodori).