Focaccia

La fougasse è un pane piatto, solitamente dolcificato con zucchero e acqua aromatizzata all'arancia. Si trova comunemente in Provenza e in tutta la Francia meridionale ed è facilmente riconoscibile dalla sua forma. La fougasse ha solitamente la forma di un chicco di grano, con tagli che formano un contorno nervato e foglioso. In origine, questo pane veniva cotto fin dall'epoca romana ed era utilizzato principalmente per testare la temperatura del forno. Oggi, ci sono diverse varianti del pane, mentre olive, formaggio e fichi sono spesso incorporati nell'impasto. Fornisce un accompagnamento perfetto a numerosi piatti, ma può anche essere utilizzato per preparare una varietà di panini.