Fongadina

La fongadina è uno stufato tradizionale italiano di frattaglie originario della regione Veneto. Lo stufato è fatto con cuore, milza, fegato, animelle e polmoni di agnello, capretto o vitello. Una combinazione di pancetta, aglio ed erbe aromatiche viene soffritta in olio d'oliva prima di aggiungere le frattaglie e il composto viene spruzzato con vino. Una volta evaporato il vino, le frattaglie vengono fatte sobbollire lentamente in brodo aromatizzato con scorza di limone, chiodi di garofano, passata di pomodoro e foglie di alloro. Questo stufato veneziano è tradizionalmente servito con polenta a parte.