Fraldinha
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La fraldinha è un taglio di carne tradizionalmente utilizzato per il churrasco ed è composto da parte di fianco, parte di lombo corto e parte di controfiletto. Questo taglio di manzo è lungo e sottile, pieno di tessuto connettivo. Questa forte marezzatura è il motivo per cui la carne viene tradizionalmente tagliata controfibra prima di essere grigliata. Il nome fraldinha è un diminutivo di fralda, che significa lembo o pannolino in portoghese. Quando viene preparato per il churrasco, di solito ha una crosta dorata sui bordi, mentre il centro rimane rosa. Si consiglia di guarnire questo taglio di carne con una salsa piccante e acetosa.
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