Freddo

Kåldolmar, o involtini di cavolo ripieni svedesi, è un piatto tradizionale svedese amato da bambini e adulti. Ogni involtino di cavolo viene preparato separatamente, farcindo una foglia di cavolo sbollentata con un ripieno di carne composto da riso, carne di maiale o manzo tritata, latte, cipolle, uova e condimenti. Gli involtini vengono ricoperti di brodo di manzo e latte, quindi cotti al forno fino a doratura. Una volta cotti, vengono generosamente irrorati con una salsa fatta con il liquido in cui sono stati cotti, insieme a panna, farina e condimenti. Gli involtini di cavolo ripieni vengono solitamente serviti con patate bollite o purè, qualche cucchiaiata di marmellata di mirtilli rossi e salsa bruna. Si ritiene che il re svedese Carlo XII abbia portato la ricetta di questo piatto in Svezia dalla Turchia, dove ha provato foglie di vite ripiene di carne tritata finemente, o dolma turco, da cui il nome kåldolmar (dolma di cavolo). Questa specialità svedese, consumata comunemente a pranzo o a cena, è spesso presente nel buffet natalizio.