Fregola con arselle

La fregola con arselle è un piatto di pasta tradizionale italiano originario della Sardegna. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di fregola, pomodori tritati, aglio, vongole, olio d'oliva, prezzemolo, sale, pepe e vino bianco. Le vongole vengono pulite, immerse in acqua salata, scolate, sciacquate e cotte in olio d'oliva con aglio e vino bianco finché non si aprono. I gusci vengono scartati e i pomodori vengono messi nella padella insieme alla fregola cotta. Il piatto viene fatto sobbollire brevemente finché la salsa non si addensa e viene quindi guarnito con prezzemolo tritato finemente prima di essere servito bollente.