Fricasé di pollo

La fricasé de pollo è un piatto tradizionale a base di pollo originario di Cuba. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di carne scura di pollo (cosce e sovracosce), aglio, cipolle, peperoni, patate, olive, foglie di alloro, pomodori, brodo di pollo e spezie come cumino, coriandolo, curcuma e origano. La carne viene cotta in salsa di pomodoro con tutti gli altri ingredienti fino a quando le patate non sono completamente cotte. Una volta cotta, la fricasé de pollo può essere mangiata da sola o accompagnata da riso o pane cubano per raccogliere la salsa. Sebbene questo sia il modo più comune di preparare il piatto, ci sono molte varianti della fricasé de pollo e ogni cuoco ama aggiungere i suoi piccoli ritocchi alla ricetta.