Fritta

Enfrijolada è un piatto messicano composto da tortillas di mais fresco ricoperte di fagioli nel loro liquido. I ripieni e le guarnizioni variano da un cuoco all'altro, poiché questo piatto è popolare in tutto il Messico per il suo valore nutritivo e gli ingredienti poco costosi. Alcune delle scelte per il ripieno includono formaggio grattugiato, pollo e varie verdure. Il nome del piatto significa in salsa di fagioli e il piatto è solitamente consumato a colazione.