Frittella di Wicklow

Il pancake di Wicklow è un piatto tradizionale irlandese originario della contea di Wicklow. Nonostante il nome, è più una frittata che un pancake, e di solito è fatto con una combinazione di uova, latte, panna, pangrattato, cipollotti, prezzemolo, timo, burro, sale e pepe. Tutto tranne il burro viene mescolato insieme, e il composto viene poi cotto nel burro a fuoco medio-basso in una padella. Una volta che il fondo diventa marrone, la padella viene messa in forno e il piatto viene cotto fino a quando non diventa leggermente gonfio e la parte superiore diventa marrone. Il pancake di Wicklow viene guarnito con foglie di prezzemolo, tagliato a spicchi e servito con un po' di burro sopra ogni spicchio. Si ritiene che il piatto sia stato preparato per la prima volta all'inizio del XX secolo.