Frittura dell'Ulster

Considerato il cibo per eccellenza per la colazione, l'Ulster fry è il piatto preferito dell'Irlanda del Nord, composto da salsicce, bacon, uova e pomodori, con l'aggiunta di farls (quarti) di soda cotti sulla piastra e pane di patate, fritti fino a diventare dorati e croccanti all'esterno e teneramente soffici all'interno. Sebbene la colazione cotta sia diventata popolare per la prima volta nel periodo vittoriano, l'Ulster fry deve la sua esistenza al "boom" turistico nelle isole britanniche negli anni '60. Oggi, è il piatto unico più strettamente associato all'Irlanda del Nord. Il Fry non deve contenere nulla che non possa essere fritto nel grasso di bacon e c'è un acceso dibattito su cosa può e cosa non può essere incluso nel piatto. Black pudding, funghi e patatine sono tutti esclusi, ma tollerati dai tradizionalisti, mentre le patate fritte sono considerate un'eresia se trovate su un piatto di Ulster fry. Questa sostanziosa colazione è meglio accompagnata da una tazza di tè caldo o da un Irish coffee aromatizzato al whisky.