Funche

Funche è la versione portoricana della polenta. È fatta con mais tostato e poi macinato a pietra, latte e acqua. Condito solo con sale e a volte un po' di burro, il funche è tradizionalmente servito a colazione in numerose case portoricane e ogni famiglia ha la sua ricetta. In passato, questa colazione calda e sostanziosa veniva servita agli schiavi dai proprietari delle piantagioni di canna da zucchero portoricane, mentre oggi è particolarmente amata dalle generazioni più anziane perché è conveniente e facile da digerire.