Fungo

Noto come funge o funje in Angola e Ghana, e mfundi nella Repubblica Democratica del Congo e nella Repubblica del Congo, è un contorno essenziale che accompagna i pasti della colazione, del pranzo e della cena in molte famiglie rurali in questi paesi. È un tipo di porridge noto come swallow, fatto con farina di manioca mescolata con acqua. Il funge ha una consistenza appiccicosa, liscia e cremosa, mentre un sapore leggermente insipido lo rende ottimo per bilanciare le spezie intense che si trovano in molti piatti locali. Tradizionalmente, nella loro forma più elementare, questi piatti sono composti da funge e una salsa piccante e saporita.