Fuži con buškarinom

I fusi con boškarinom o i pljukanci con boškarinom sono un piatto di pasta tradizionale istriano. La star del piatto è il boškarin, un bovino istriano dalle lunghe corna che in passato era quasi scomparso, ma oggi è stato salvato grazie all'intervento della Federazione degli allevatori di bovini istriani. Il piatto è fatto con pasta locale come i fusi o i pljukanci, insieme a carne di boškarin, cipolle, aglio, pomodori, vino rosso (preferibilmente Terrano), farina, olio d'oliva, foglie di alloro, maggiorana, sale e pepe nero. Per prima cosa, la carne viene tagliata in pezzi più piccoli, strofinata con olio, condita con sale e pepe e rosolata in padella. Viene quindi spolverata di farina e cotta con cipolle e aglio saltati, pomodori, foglie di alloro, maggiorana e vino rosso. Una volta che il sugo si sarà addensato, il piatto verrà servito con la pasta cotta.