Gà luộc

Il gà luộc è un piatto tradizionale composto da un pollo intero bollito. Sebbene il piatto abbia origini cinesi, è particolarmente popolare nel Vietnam settentrionale durante la celebrazione del Capodanno lunare (Tet). Il gà luộc è fatto con una combinazione di un pollo intero, zenzero, sale, cipollotti, curcuma e talvolta fili di foglie di lime. Il pollo viene strofinato con sale, quindi bollito in acqua con zenzero, cipollotti e curcuma fino a quando non diventa lucido e dorato. È importante mantenere la pelle intatta perché potrebbe rompersi se il pollo viene immerso in acqua bollente. Una volta bollito, viene immerso in acqua ghiacciata per fermare la cottura ed evitare che scurisca. Il pollo è talvolta guarnito con fili di foglie di lime e il piatto è spesso accompagnato da una salsa a base di sale e lime. Il gà luộc simboleggia abbondanza e prosperità e viene solitamente servito con riso glutinoso a parte.