Galbi

Galbi o kalbi si riferisce a una varietà di piatti di costolette di manzo alla griglia popolari in Corea del Sud. Le costolette sono marinate in una salsa dolce composta da salsa di soia, zucchero, vino di riso, olio di sesamo e aglio. Sebbene il nome del piatto si traduca in costolette, può essere utilizzata anche carne di pollo o di maiale. Il piatto ha origine nella Corea del XVIII secolo, quando uccidere le mucche era severamente proibito. Mentre i lavoratori stavano costruendo il castello di Hwa, avevano bisogno di essere ben nutriti, quindi il re Jeongjo permise l'apertura di un solo mattatoio in tutto il paese per lavorare la carne di manzo e sfamare i lavoratori affamati. Naturalmente, non si è fermato a un solo mattatoio, e questa è la migliore raccomandazione per provare il piatto di persona. Il galbi è solitamente accompagnato da kimchi, pasta di fagioli rossi o riso, ma può anche essere avvolto in foglie di lattuga con una varietà di altre verdure. Grazie al perfetto equilibrio tra sapori dolci e salati e alla crescente popolarità del galbi, dal 1995 questo piatto ha persino un suo festival annuale, chiamato Suwon Galbi Festival, che offre ai visitatori la possibilità di assaporare questa celebre prelibatezza.