Galinha all'Africana

Influenzata dalla cucina africana e portoghese, la galinha à Africana è un piatto di pollo tradizionalmente associato a Macao. È fatto con pollo alla griglia ricoperto da una salsa piccante solitamente composta da arachidi, latte di cocco, paprika, cocco grattugiato e scalogno. Macao è un'ex colonia portoghese e la storia narra che il piatto sia stato inventato da Americo Angelo, uno chef che lo ha assemblato utilizzando ingredienti che ha trovato nelle colonie portoghesi in Africa. Tuttavia, un'altra teoria afferma che il piatto è stato inizialmente preparato da famiglie portoghesi che si trovavano a Macao. Oggi, questo piatto saporito è un punto fermo a Macao, spesso preparato in casa e presente nei menu dei ristoranti tradizionali. È piuttosto comune servirlo con patatine fresche a parte.