Gallo al vino giallo

Insieme al coq au Riesling, il coq au vin jaune è un'altra variante del classico coq au vin. Invece del vino rosso, il coq au vin jaune incorpora vino giallo o bianco. Il miglior vin jaune si trova nella regione francese del Giura, ma al suo posto si può usare qualsiasi vino giallo o bianco. I sapori leggeri e dolci e i vari colori lo rendono un ottimo piatto estivo, sebbene il classico coq au vin sia considerato un tipico piatto invernale. I funghi spugnole sono comunemente usati nella preparazione del coq au vin jaune, conferendogli un sapore e un aroma unici. Si consiglia di abbinare il piatto a un bicchiere di vino bianco leggero a parte.