Gallo al vino

Questo classico stufato contadino proviene dalla regione francese della Borgogna. Questo piatto è la vetrina perfetta per la coesistenza armoniosa dei suoi due ingredienti principali: coq, o gallo, e vin, o vino, in questo caso un vino rosso corposo e rustico. Il gallo viene tagliato a spicchi e unito al sangue di gallo, cipolle, carote, aglio, timo, foglie di alloro, prezzemolo, funghi, sale, pepe e una buona dose di vino rosso. Gli ingredienti vengono poi cotti lentamente a fuoco lento finché la carne non diventa tenera. Una delle prime ricette documentate per il coq au vin risale al 1913, quando il filosofo naturale e zoologo francese Mathurin Jacques Brisson si imbatté nel piatto nella regione della Chaïne des Puys. Julia Child in seguito rese popolare la ricetta tra il pubblico di lingua inglese nel suo programma televisivo The French Chef. Questo semplice piatto di "pollo ubriaco" è spesso accompagnato da patate al vapore o bollite al prezzemolo o da tagliatelle al burro.