Gallo pinto

Il gallo pinto, a volte chiamato semplicemente pinto, è il piatto nazionale tradizionale di Costa Rica e Nicaragua. Sebbene esistano molte varianti del piatto, nella sua forma più elementare è un mix di riso e fagioli cotti e fritti, combinati con erbe e verdure come coriandolo, peperoni, sedano e cipolle. Il nome del piatto significa gallo maculato, riferendosi al fatto che la combinazione di fagioli e riso conferisce un aspetto visivo maculato e punteggiato. Viene solitamente servito come contorno, sia a colazione (insieme a uova o carne), sia a pranzo o a cena, e talvolta con tutti e tre i pasti della giornata. Le origini del piatto sono probabilmente nicaraguensi, con il nome che risale al 1900, ispirando una rivalità tra i due paesi, quindi non è solo un piatto nazionale costaricano, ma anche nicaraguense. La differenza ovvia è che la versione costaricana usa fagioli neri, mentre quella nicaraguense usa fagioli rossi. Indipendentemente dalle sue origini, la rivalità continua ancora e il gallo pinto rimane un piatto base di entrambe le cucine, accompagnato in Costa Rica da una piccola bottiglia di Salsa Lizano, un condimento piccante che serve a ricordare in quale Paese si sta gustando la versione del piatto.