Galmaegisal

Galmaegisal o kalmaegisal è un nome coreano per la carne di gonna, un taglio di maiale che viene tagliato a striscioline sottili dopo essere stato grigliato su un barbecue coreano tradizionale. La consistenza del galmaegisal è gommosa e più dura rispetto ad altri tagli di maiale, perché la carne è attaccata al diaframma dell'animale. Questo taglio è particolarmente popolare nella regione di Mapo ed è un'ottima alternativa al più grasso samgyeopsal (pancetta di maiale). È interessante notare che molte persone affermano che ha anche un sapore meno di maiale rispetto al samgyeopsal.