Garofolato

Il Garofolato è un piatto tradizionale italiano originario di Roma. Questo arrosto è preparato con una combinazione di manzo, chiodi di garofano, lardo, cipolle, carote, sedano, aglio, prezzemolo, vino rosso, pomodori e condimenti. La carne è cosparsa di chiodi di garofano e arrostita in una pentola di terracotta. Una volta rosolata, vengono aggiunti altri ingredienti e la combinazione viene quindi lasciata sobbollire lentamente finché la carne non diventa tenera, ma non si sfalda. L'arrosto è servito a fette e le fette sono disposte su un piatto e condite con la salsa. Il Garofolato è solitamente fatto con un taglio di manzo chiamato girello, che corrisponde al giro di occhio o al silverside. Il nome del piatto è un riferimento all'abbondanza di chiodi di garofano utilizzati per prepararlo, chiamati garofalo in dialetto romano.