Giappone

Japchae è un piatto sudcoreano fatto saltando in padella noodles di vetro e verdure. Il piatto è spesso servito con carne di manzo e insaporito ulteriormente con zucchero e salsa di soia. Il nome del piatto si traduce in un mix di verdure. Il japchae originale non conteneva carne né noodles, e fu inventato dal servitore del re Gwangaegun, che preparò il pasto per una festa reale. Il re adorò così tanto il piatto che il servitore fu promosso a un rango superiore. Poiché molti cibi coreani presentano cinque colori, anche il japchae soddisfa quel criterio: verde per gli spinaci, rosso per le carote, nero per i funghi e giallo e bianco per un uovo fritto, solitamente usato come guarnizione nel japchae. Oggigiorno, il japchae può essere spesso trovato in numerosi compleanni o feste di matrimonio coreane, a volte in varianti come il gochu japchae con peperoncini e verdure, o l'haemul japchae con frutti di mare e verdure.