Golpi

Il Golpi è un piatto tradizionale a base di verdure originario dell'Afghanistan. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di cimette di cavolfiore, olio, cipolle, sale, aglio, curry in polvere, zucchero, pomodori, foglie di alloro, aceto bianco e spezie come cannella, cardamomo, cumino, coriandolo e chiodi di garofano. Le cipolle e l'aglio vengono fritti nell'olio e mescolati con le spezie, lo zucchero, le foglie di alloro, il sale, i pomodori e l'aceto finché la salsa non si addensa. Il cavolfiore e l'acqua bollente vengono quindi aggiunti alla pentola e il piatto viene lasciato sobbollire a fuoco lento finché le cimette non sono completamente cotte ma non si sfaldano. Il Golpi è solitamente servito caldo in una grande ciotola e si consiglia di accompagnarlo con del riso bianco.