Golubcy

I golubtsy russi sono involtini di cavolo ripieni di carne macinata combinata con riso o grano saraceno. Tuttavia, non solo riso e carne possono essere usati come ripieno, poiché il cavolo ripieno di qualsiasi ingrediente è l'unico componente necessario affinché il piatto venga chiamato golubtsy. Il nome del piatto significa piccoli piccioni, riferendosi alla pratica aristocratica del XVIII secolo di grigliare i colombi. I poveri non potevano permetterselo, quindi iniziarono a cucinare finti colombi, o golubtsy. Questo piatto è tradizionalmente accompagnato da una o due cucchiaiate di panna acida a parte.