Gournopoula

Gournopoula o gourounopoulo è un piatto tradizionale greco originario della Messinia, ed è particolarmente popolare a Kalamata. Il piatto consiste in un maialino arrostito allo spiedo. Un maialino viene messo su uno spiedo e una miscela di sale ed erbe viene messa nella pancia. La pancia viene cucita e il maialino viene arrostito allo spiedo a fuoco alto per circa dieci ore. Una volta cotto, metà del peso del maialino sarà scomparso, ma a nessuno importa perché la carne diventerà dolce mentre la pelle diventerà croccante. Il piatto risale ai tempi dell'occupazione turca.