Goya Chanpur

Tra il vasto gruppo di piatti giapponesi chanpuru, il goya chanpuru è la versione più tradizionale preparata con melone amaro saltato in padella, uova, maiale e tofu. Spesso è mescolato con vari condimenti e verdure. Occasionalmente, il piatto è servito cosparso di scaglie di pesce e accompagnato da riso. Questo colorato e nutriente saltato in padella estivo è il piatto tipico dell'isola di Okinawa. Di recente è diventato più popolare e può essere trovato anche in altre parti del Giappone.