Granita

Questo classico dessert semi-congelato siciliano è la cosa giusta per rinfrescarti durante le giornate più calde dell'estate. Viene servito in tutta l'isola e tradizionalmente gustato a colazione insieme a un espresso e una brioche. La granita è fatta con acqua, zucchero e succo di frutta o altri aromi. A volte viene confusa con il sorbetto, anche se la granita ha una consistenza molto più granulosa, da cui il nome, mentre le sue origini possono essere fatte risalire alla dolce bevanda araba ghiacciata sharbāt che fu introdotta in Sicilia durante il dominio arabo. Tuttavia, la granita tradizionale non è semplicemente ghiacciata ma quasi ghiacciata: infatti, un tempo era chiamata rattata (letteralmente grattugiata) e preparata usando neve e ghiaccio dell'Etna che venivano raccolti durante l'inverno, quindi conservati nelle grotte di montagna. Fino all'inizio del XX secolo e all'avvento dei primi gelatieri italiani, questo era l'unico modo per preparare questo dessert ghiacciato. Alcune delle moderne versioni italiane preferite di questa antica ricetta includono il dolce limone siciliano e le varietà di arancia rossa piccante. Con altri gusti, come il corposo espresso, la mandorla o anche quelli arricchiti con liquori deliziosi, le possibilità per la granita sono apparentemente infinite.